09/29/2021

蛋糕冷门知识你知道多少？

蛋糕相信是万千少女的挚爱了，而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道。其实一块小小蛋糕里头有很多不为人知的知识，今天就来说说关于蛋糕的8个冷知识。蛋糕的8个冷门知识你知道多少?

09/29/2021

做蛋糕的基本常识

在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织

09/29/2021

食用菌食品干制、盐制和罐藏加工技术探析

食用菌在我国农副产品中占有重要地位，而且许多食用菌中富含的营养对人类的健康有着巨大的益处。不过由于大多数食用菌富含水分，因此极容易在运输中腐烂变质，也不方便携带。